Vaya plato más "sencillo y sano" con muy pocos ingredientes preparamos esta receta rica rica!!!!. Me la ha pasado mi hija que la hizo hace poco, la receta la sacó del cocinero Bruno Oteiza. El la hizo con Merluza fresca, la mía era congelada pero igual de buena jjj yo le añadí unas patatas para darle más consistencia al plato, y le da un toque muy bueno ya que se impregnan de todos los jugos y están riquisimas.
Esta receta se queda en casa para siempre.
INGREDIENTES :
- 1 trozo de merluza o pescadilla
- 1 o 2 patatas grandes
- 1 tomate grande
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 limón
- sal, aceite, perejil
PREPARACIÓN :
Pelamos las patatas y las partimos redondas tipo panadera pero muy finitas para que no queden duras, yo lo hice con la mandolina.
La cebolla la cortamos en juliana y la pochamos en una sartén con aceite.
En un mortero ponemos los ajos pelados, perejil y un poco de sal, majamos y añadimos un buen chorreón de aceite y removemos bién.
Cortamos el tomate en rodajas gordas.
En una fuente pintamos con un poco de majado. Ponemos las patatas, untamos con majado, repartimos por encima la cebolla, las rodajas de tomate y volvemos a pintar con majado. Colocamos la merluza y la pintamos con el resto del majado. Exprimimos el limón y se lo echamos por encima.
Con el horno precalentado a 200º lo metemos y dejamos hornear de 20 a 25 minutos.
Servir calentito.
Para chuparse los dedos!!!!!
MCarmen
Hoy os traigo una receta de las que llamamos de aprovechamiento. En algún momento despues de hacer algun dulce en el que solo utilizamos la yema del huevo, que hacemos con las claras???? tirarlas..... mal!!!! a partir de ahora las congelamos y cuando veamos conveniente las sacamos y preparamos esta rica BICA BLANCA DE LAZA.
Mirando por la red me encontré con esta receta de Rechupetes y me pareció perfecta.
Es un bizcocho gallego, más concretamente de Ourense. Las localidades de Laza, Trives, Castro Caldelas son muy conocidas por ser donde se elaboran las famosas BICAS.
Todas ellas se caracterizan por no usar levadura química y eso hace que tenga una textura y sabor distinta a la de un bizcocho tradicional. Pero la de Laza se elabora sólo con las claras de ahí que tenga ese color más blanco.
INGREDIENTES :
- 4 claras de huevo
- 175 gr. de harina
- 200 gr. de nata
- 200 gr. de azúcar
PREPARACIÓN :
Lo primero que hacemos es montar la nata procurando que esté bien fría.
A continuación montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Le ponemos la harina tamizada con la ayuda de un colador, la vamos incorporando poco a poco a la mezcla hasta que esté totalmente integrada.
Con una espátula y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras añadimos la nata a la mezcla anterior.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Vertemos la mezcla en un molde (el mío es de 20 por 22) espolvoreamos generosamente con azúcar y lo dejamos alrededor de 40 minutos. Le podeis poner junto con el azúcar un poco de canela, en esta ocasión no le he echado.
Pinchamos con un palito y si sale seco es que ya está.
Retiramos del horno y dejamos enfríar.
De un día para otro está genial !!!!
MCarmen
La salsa de almendras es una de las más utilizadas en la "cocina granaína" y en general de toda Andalucía, es un plato tradicional Andalusí dejado en herencia por la cultura árabe.
Cada casa tiene su manera particular de elaborarla y acompañarla con pescado, verduras....en esta ocasión la he preparado con carne de jamón de cerdo, me gusta utilizarla porque tiene menos grasa, pero podemos hacerla con pavo, pollo, manitas de cerdo.....
La almendra es la base principal de muchas recetas en Andalucía y sobre todo en repostería. Poseen un elevado contenido en ácidos grasos
monoinsaturados, destacando el ácido oleico. Esto hace que sean muy
energéticas, pero al mismo tiempo ayuden a reducir el colesterol. Las almendras contienen ademas cantidades significativas de vitamina E y ácido fólico.... tenéis buenos motivos para incluirlas en vuestra dieta.
Es una receta de esas que puedes preparar con antelación y luego sólo calentar... está muyyyy buena!!!!!!!
INGREDIENTES :
- 500 gr. de carne en trozos
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 20 almendras aprx.
- 2 rebanadas de pan
- 200 ml de vino blanco
- aceite de oliva, sal y pimienta.
PREPARACIÓN :
En una sartén o en una olla rápida, ponemos aceite y freímos las almendras, sacamos. En ese mismo aceite ponemos los ajos, freímos y apartamos. Hacemos lo mismo con las rebanadas de pan.
Ahora le toca a la carne salpimentamos y sofreímos. Cuando estén dorados sacamos.
Picamos la cebolla en trocitos pequeños y pochamos a fuego lento en el mismo aceite de la carne, sacamos y reservamos.
Pasamos todos los ingredientes al vaso de la batidora le añadimos un poco de agua y trituramos.
Volvemos a poner la carne y le añadimos el vino, dejamos evaporar unos segundos. Si lo hemos puesto en una sartén tapamos y dejamos cocinar a fuego no muy fuerte hasta que esté tierna. Si ha sido en olla rápida cerramos y dejamos el tiempo que tengamos costumbre, en la mía con 10 minutos es suficiente.
Vertemos la salsa sobre la carne, revolvemos bien y dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen los sabores.
Servimos con unas patatas fritas.
Esta salsa está pidiendo que mojéis pan!!!!!
MCarmen
Hoy os traigo una receta que me ha pasado un amigo y compañero de "caminos, senderos y montañas" que hizo la semana pasada...gracias Rafa!!!!. Es una receta sencilla y de temporada ya que estamos en pleno apogeo de naranjas. Como ya os he contado en otros post, en casa cuando llega la época consumimos las naranjas que se producen en el Naranjas del Valle de Lecrín que está a pocos kilometros de Granada, están riquísimas.
Es un postre que hay que tomarlo fresquito y todavía más bueno si un rato antes de consumirlo lo metéis en el congelador.....os va a encantar.
INGREDIENTES :
- 2 naranjas
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maizena
PREPARACIÓN :
Partimos las naranjas por la mitad y hacemos zumo con ellas y reservamos.
Separamos la clara de la yema. Batimos la yema con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
Disolvemos la maizena en un poco de zumo.
Ponemos el zumo de naranja en un cazo, agregamos la yema con el azúcar y el zumo con la maizena, lo ponemos a fuego lento y dejamos hasta que espese. Retiramos y dejamos enfríar.
Hacemos la clara a punto de nieve y vamos añadiendo con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
Rellenamos las mitades de las naranjas y guardamos en la nevera hasta el momento de consumirlas.
Os apetece ??????
MCarmen
Hoy os traigo una receta muy sencilla y económica. Es un aperitivo ideal para picotear en cualquier momento. Los huevos de codorniz quedan muy bonitos y están riquisimos de cualquiera de las "miles de maneras" que los podemos preparar.
La única pega que tienen es que se rompen con facilidad cuando los estamos manipulando. Nuestra amiga de "La cocina de ile" explica paso a paso como cocerlos y pelarlos, pasaros por su blog y lo véis.
Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado Salado
INGREDIENTES :
- 1 docena de huevos de codorniz
- tomate kumato
- mayonesa, ketchup
- aceite, sal
PREPARACIÓN :
En un cazo echamos agua, ponemos los huevos y cuando comienzen a hervir contamos 5 minutos y los sacamos. Los pasamos por agua fría y pelamos.
Le cortamos de la parte mas gordita un poco para que se mantengan en pie.
Los colocamos en un plato. Cortamos los tomates y adornamos.
En cada huevo le ponemos un poco de ketchup y mahonesa.
Servimos.
Están para comerselos!!!!!!
MCarmen
