MOUSSE DE NARANJA

Hoy os traigo una receta que me ha pasado un amigo y compañero de "caminos, senderos y montañas" que hizo la semana pasada...gracias Rafa!!!!. Es una receta sencilla y de temporada ya que estamos en pleno apogeo de naranjas. Como ya os he contado en otros post, en casa cuando llega la época consumimos las naranjas que se producen en el Naranjas del Valle de Lecrín que está a pocos kilometros de Granada, están riquísimas.
Es un postre que hay que tomarlo fresquito y todavía más bueno si un rato antes de consumirlo lo metéis en el congelador.....os va a encantar.

 INGREDIENTES :

• 2 naranjas
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maizena

PREPARACIÓN :
 Partimos las naranjas por la mitad y hacemos zumo con ellas y reservamos.
Separamos la clara de la yema. Batimos la yema con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
Disolvemos la maizena en un poco de zumo. 
Ponemos el zumo de naranja en un cazo, agregamos la yema con el azúcar y el zumo con la maizena, lo ponemos a fuego lento y dejamos hasta que espese. Retiramos y dejamos enfríar.
Hacemos la clara a punto de nieve y vamos añadiendo con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
Rellenamos las mitades de las naranjas y guardamos en la nevera hasta el momento de consumirlas.

Os apetece ??????
 MCarmen

CREMA CATALANA

De vez en cuando te das un capricho....pues esta crema catalana!!! ha sido el mío.
Es un postre realmente delicioso, que lo solemos pedir cuando comemos fuera, pero pocas veces lo hacemos en casa.
Es una crema aromatizada con canela y limón, y cubierta con una capa crujiente de azúcar quemado que le aporta ese toque tan caracteristico a este postre. Podemos cambiar los aromas según nuestros gustos en vez de canela la podemos sustituir por vainilla...  se suele servir en cazuelitas individuales de barro.

INGREDIENTES :

• 6 yemas de huevo
• 1 litro de leche entera
• 120gr. de azúcar
• 40gr. de maizena
• 1 rama de canela
• la corteza de 1 limón

PREPARACIÓN :

Ponemos a hervir la leche con la canela y el limón. Cuando empieze a hervir lo dejamos unos minutillos, apagamos y dejamos que infusione todo.
Mientras batimos en un bol las yemas con el azúcar, añadimos la maizena y seguimos batiendo hasta conseguir una crema blanquecina.
Esta mezcla la ponemos en un cazo a fuego medio-bajo, vamos añadiendo la leche poco a poco a la que le abremos quitado la piel y la canela, removemos constantemente, hasta que vaya espesando, la retiraremos cuando empieze a hervir.
Repartimos la crema en los recipientes donde los vayamos a servir.
Dejamos enfríar un poco y rapidamente le colocamos plástico de envolver alimentos a las cazuelitas, pero éste debe de estar en contacto con la crema, para que no le entre aire y se forme una capa dura. Las metemos en el frigo hasta que las vayamos a consumir.
Antes de servir le añadimos una capa generosa de azúcar y la quemamos con el soplete. Si no tenéis podéis dorar el azúcar en el grill del horno, aunque hay que tener mucho cuidado de no pasarse con el tiempo, pues puede cuajarse la crema. 
No tenéis excusa para no hacerla, es fácil y rápida de hacer.

Ya no nos queda nada más que disfrutar de este rico postre.
  MCarmen

FLAN DE NARANJA A LA HIERBABUENA

 Hoy os traigo un flan de naranja con hierbabuena rico rico rico y además da nombre a mi blog jjjjj

Si os gustan los flanes éste os va a encantar, porque al clásico flan de huevo le he añadido piel y ralladura de naranja y unas hojas de hierbabuena.
El resultado ha sido un flan con un intenso sabor a naranja y muy refrescante por las hojas de hierbabuena.

Hace poco asistí a un taller de postres que imparte "LA COCINA DEL CHEF MARCEL" y elaboramos este flan , me dió un poco de miedo cuando le echó la hierbabuena porque no sabía si me iba a gustar, pero todo lo contrario me encantó, así que lo he vuelto hacer en casa y el resultado ha sido magnífico.

 INGREDIENTES:

• 1/2 litro de leche
• 4 huevos grandes
• 125 gr. de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 piel de limón
• 1 piel de naranja
• ralladura de naranja
• manojo de hierbabuena fresca
• 150gr. de azúcar y 50 de agua para hacer el caramelo

PREPARACIÓN 
 Lo primero que haremos es hacer el caramelo, ponemos agua en el fuego con el azúcar y lo dejamos hasta que empieze a tostarse. Echar en el molde del flan y dejar enfriar.
Ponemos a hervir la leche con la canela, la piel de la naranja, la piel del limón, la ralladura de la naranja y la hierbabuena (le ponéis a gusto). Dejamos hervir 6 o 7 minutos. Reservamos.
Batimos los huevos, añadimos el azúcar, seguimos batiendo, y añadimos la leche colada y mezclamos todo.
Echamos la mezcla en el molde sobre el caramelo. Con el horno precalentado, cocemos al baño maría a 180º durante unos 35 minutos aproximadamente, hasta que esté cuajado. Dejamos enfríar y desmoldamos y lo adornamos a nuestro gusto, pero claro sin que falte las hojitas de hierbabuena jjjj

Un postre delicioso y fácil de hacer.
MCarmen

PUDIN CON AROMAS A LIMÓN

Este postre hacia mucho tiempo que no lo hacía y lo he vuelto a recuperar. Lo preparé para el día de la madre y gusto mucho. Este  puding está hecho con pan... es un clásico en todas las cocinas, se hace para aprovechar el pan del día anterior, si quereis enriquecerlo más se puede hacer con magdalenas, bizcochos...añadirle frutas, todo lo que se nos ocurra. Su textura es muy parecida a la del flan, ya que lleva básicamente sus ingredientes... el toque del limón lo hace delicioso.

 INGREDIENTES .

• 1/2 litro de leche
• 5 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de pan 
• ralladura de 1 limón y su zumo
• caramelo líquido

PREPARACIÓN :

   Cortamos el pan a rebanadas o a trocitos y lo echamos en el bol donde vamos a batir, calentamos la leche y la volcamos sobre el pan y removemos. Agregamos el azúcar, la ralladura del limón, el zumo y los huevos.... batimos con la batidora.
Volcamos sobre el molde que ya está caramelizado y lo introducimos en el horno al baño maría (es decir el molde va dentro de otro recipiente más grande con agua ) a 180 grados alrededor de una hora ..... para ver si está hecho introducimos un cuchillo largo y tiene que salir seco.
Dejar enfríar y desmoldar.

 El caramelo se puede hacer en casa con agua y azúcar, os pongo un enlace del blog de Velocidad Cuchara donde explica como se hace http://www.velocidadcuchara.com/2013/03/caramelo-liquido-como-se-hace/id=16643

Es un postre fácil de preparar y con un resultado buenísimo... así que animaros a hacerlo.
MCarmen