SOPA DE VERDURAS

Vamos a comenzar la semana tomándonos esta sencilla y rica "sopa de verduras".
Podemos aprovechar esas hortalizas y verduras que nos van quedando en la nevera, también podemos emplear las que más nos gusten, o simplemente  compramos estas bolsas de verduras de frescas, que ya vienen cortadas y limpias.
En esta ocasión son verduras que tenía en casa tan solo he comprado un buen manojo de acelgas. 
Este tipo de sopa es muy versátil y la podéis tunear con los ingredientes que queramos, puede ser pollo, pasta.....
Ideal para las noches de invierno, tenéis que incluirla en vuestro menú semanal.

INGREDIENTES :

• 1 manojo de acelgas
• 2 zanahorias
• 1 patata grande
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• un trozo de col blanca
• un trozo de jamón serrano
• pan
• 1huevo

 PREPARACIÓN :
Lavamos y cortamos todas las verduras, alargadas, en trocitos, como más nos gusten.
Partimos el pan y lo freímos. Cocemos el huevo.
En una olla cubrimos el fondo con aceite de oliva. Primero rehogamos el ajo, la cebolla y el puerro. A continuación ponemos la patata y la zanahoria, rehogamos unos minutos. Ponemos el jamón cortado en trocitos y le damos unas vueltas, y por último añadimos todas las verduras restantes y volvemos a rehogar todo unos minutos. Añadimos agua hasta que cubra todo, como dos dedos aprx. y un poco de sal. Dejamos hervir alrededor de 20 minutos, con la tapadera semidestapada. 

Servimos bien calentita!!! acompañada de unos trocitos de pan frito y huevo duro.

A disfrutarla!!!!!
MCarmen

NUGGETS DE POLLO

Vamos a entretenernos un poco y hacer unos nuggets caseros con ingredientes naturales, sin aditivos, ni conservantes... ideal para niños y no "tan niños" jjjj
Nos puede solucionar una comida o cena acompañado con verduras....están riquisimos.
Congelan muy bien, así que podéis hacer bastante cantidad y sacar cuando lo necesitéis.  
Los cuadrados están regularsillosjjjj pero es que iba con un poco de prisa, la próxima vez saldrán mejor.
He de deciros que esta receta es de mi hija, la probé en su casa y me encantó así que me he quedado cono ella.

 INGREDIENTES :

• 500 gr. de pechuga de pollo
• 50 gr. de miga de pan
• 50 gr. de leche
• 4 quesitos
• 2 dientes de ajo (pequeños)
• 1 huevo
• pan ralllado, pimienta molida, perejil, sal y aceite

PREPARACIÓN :
Cortamos el pollo en trozos y lo picamos en la batidora.
Picamos los ajos y el perejil y se lo echamos al pollo.
Picamos el pan, la leche y los quesitos. Lo ponemos todo en el bol del pollo y mezclamos bien, añadimos un poco de pimienta y sal.
Cogemos pequeñas porciones y hacemos cuadraditos.
Pasamos por huevo y pan rallado gordito, y freímos.

Que más le vamos a pedir!!!! ricos y caseros.
  MCarmen

ARROZ NEGRO SENCILLO

Como nos gusta el arroz!!!!!
Este que os propongo hoy es sencillisimo, se hace rápido y con pocos ingredientes obtenemos un superplato.
Yo siempre procuro tener en el congelador bolsitas de tinta de calamar y ya tan sólo necesitamos comprar unos buenos calamares y unas gambitas y solucionamos una comida rápidamente.

INGREDIENTES :

•  250 gr. de arroz redondo
• 1/2 kg. de calamares
• 205 gr. de gambas
• 1/2 cebolla (si es grande) 
• 1/2 pimiento verde (si es grande)
• 3 dientes de ajo
• 4 bolsitas de tinta de calamar
• 100 ml de vino blanco
• 500 ml. de fumet de pescado (echo con las cabezas de las gambas)
• aceite, sal

Preparación :
Pelamos las gambas y con las cabezas hacemos la fumet.
Limpiamos los calamares y los cortamos a rodajas.
Diluimos la tinta de calamar en dos cucharadas de agua caliente.
Picamos la cebolla y el pimiento verde en una picadora o a mano.
En una paellera o cazuela ponemos un chorreón de aceite, cuando esté caliente salteamos los calamares unos minutos. Ponemos la cebolla y el pimiento verde y rehogamos unos minutos (5 aprx.)
Añadimos los ajos picaditos y las gambas y removemos unos minutos hasta que veamos que cambian de color.
Añadimos las tintas de calamar, incorporamos el arroz y removemos todo junto, añadimos el vino blanco y lo dejamos hasta que se evapore.
Añadimos el caldo de las gambas y dejamos cocer ya como habitualmente preparamos el arroz en casa, ya que depende mucho del tipo de hornilla que tengamos.
Yo tengo la cocina de inducción y suelo poner el fuego un poco fuerte de 5 a8 minutos aprx. y luego lo bajo hasta completar los 20 minutos.
Retiramos, cubrimos con un paño y dejamos reposar 5 minutos.

Ya nos queda llevarlo a la mesa y disfrutarlo!!!!
MCarmen

TARTA DE MANZANA EXPRÉS

 

El viernes estuve de visita en el IES Mariana Pineda de Granada, invitada por los alumnos del Aula de Educación Especial para hacer una receta juntos. Alli me esperaban, Mafe, Javier, Amparo y José Tomás junto con su  profesora Teresa Flores.
Este aula entre muchas de sus actividades tiene un taller de cocina, y una vez a la semana realizan una receta siempre echa por los alumnos y a la hora del recreo se la comen todos juntos.
Después de las presentaciones me enseñaron su clase, todos los utensilios de cocina...horno, microondas, tostadora y unos graciosos delantares!!!! nos los colocamos y después de una breve explicación de como hacer la tarta se pusieron manos a la obra siempre con la supervisión de Teresa.
Tengo que decir que José Tomás es que el que se encarga de hacer el reportaje fotográfico.....le encanta hacer fotos, por cierto todas salieron estupendamente.

No dejéis de pasaros por su blog http://huelebienysabemejor.blogspot.com.es/

INGREDIENTES :

• 1 lámina de hojaldre fresco
• 2 manzanas
• 1 huevo
• azúcar moreno
• mantequilla
• canela molida

 

 PREPARACIÓN :
Precalentamos el horno a 180º.
Mientras pelamos las manzanas en láminas.
Abrimos la masa de hojaldre y doblamos marcando la mitad por la parte más larga y volvemos a abrir.
En una de las partes ponemos la manzana sin llegar al filo. Le ponemos el azúcar por encima, un poco de canela y unos trocitos de mantequilla.
En la otra mitad le hacemos unos cortes pero sin llegar al filo. Doblamos la masa tapando la manzana.

Pegamos los bordes con el dedo o bién con un tenedor.
Batimos el huevo y pintamos el hojaldre.

 

  

Horneamos el hojaldre unos 20 minutos hasta que lo veamos doradito.

 Les salió riquísima....

 He disfrutado muchisimo con ellos...seguro que volveremos a vernos. Bss

 MCarmen

SEPIA ENCEBOLLADA

Vamos a preparar con pocos ingredientes un plato magnífico, esta Sepia encebollada!!! es fácil de hacer y nos puede sacar de muchos apuros.
A mi me encanta... la verdad es que todos los platos que llevan bastante cebolla me gustan mucho.

 INGREDIENTES :

• 1 sepia grande
• 1 cebolla y media 
• 1 diente de ajo
• vino blanco
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• aceite, sal

PREPARACIÓN :

Partimos la sepia en trozos y reservamos.
Cortamos en juliana la cebolla y en trocitos el diente de ajo.
En una cazuela ancha ponemos aceite, echamos el diente de ajo y la cebolla y la pochamos lentamente con un poco de sal.
Cuando esté transparente ponemos la sepia y le damos unas vueltas para que tome un poco de color le ponemos el pimentón, removemos y añadimos un chorreón de vino, no mucho porque la sepia suelta agua, le ponemos la hoja de laurel y dejamos cocer hasta que esté tierna.

Preparar pan para mojar en la salsita!!!!
  MCarmen

CREMA CATALANA

De vez en cuando te das un capricho....pues esta crema catalana!!! ha sido el mío.
Es un postre realmente delicioso, que lo solemos pedir cuando comemos fuera, pero pocas veces lo hacemos en casa.
Es una crema aromatizada con canela y limón, y cubierta con una capa crujiente de azúcar quemado que le aporta ese toque tan caracteristico a este postre. Podemos cambiar los aromas según nuestros gustos en vez de canela la podemos sustituir por vainilla...  se suele servir en cazuelitas individuales de barro.

INGREDIENTES :

• 6 yemas de huevo
• 1 litro de leche entera
• 120gr. de azúcar
• 40gr. de maizena
• 1 rama de canela
• la corteza de 1 limón

PREPARACIÓN :

Ponemos a hervir la leche con la canela y el limón. Cuando empieze a hervir lo dejamos unos minutillos, apagamos y dejamos que infusione todo.
Mientras batimos en un bol las yemas con el azúcar, añadimos la maizena y seguimos batiendo hasta conseguir una crema blanquecina.
Esta mezcla la ponemos en un cazo a fuego medio-bajo, vamos añadiendo la leche poco a poco a la que le abremos quitado la piel y la canela, removemos constantemente, hasta que vaya espesando, la retiraremos cuando empieze a hervir.
Repartimos la crema en los recipientes donde los vayamos a servir.
Dejamos enfríar un poco y rapidamente le colocamos plástico de envolver alimentos a las cazuelitas, pero éste debe de estar en contacto con la crema, para que no le entre aire y se forme una capa dura. Las metemos en el frigo hasta que las vayamos a consumir.
Antes de servir le añadimos una capa generosa de azúcar y la quemamos con el soplete. Si no tenéis podéis dorar el azúcar en el grill del horno, aunque hay que tener mucho cuidado de no pasarse con el tiempo, pues puede cuajarse la crema. 
No tenéis excusa para no hacerla, es fácil y rápida de hacer.

Ya no nos queda nada más que disfrutar de este rico postre.
  MCarmen

BERENJENAS RELLENAS DE BACALAO

 Que agradecida es la berenjena, tiene multitud de posibilidades, fritas a la plancha, pero sobre todo es que admite cualquier relleno, todo el que vuestra imaginación os pueda dar.
Y si no que me lo digan a mí que nos hemos pasado todo el verano comiendo berenjenas. No se si sabéis que tenemos un huerto familiar, lo cogimos por el mes de febrero y sembramos las hortalizas de temporada como tomates, pimientos, pepinos, lechugas, cebollas rojas, calabacines (nos han dado muy pocos) etc...y berenjenas que es de lo que más nos ha dado, de echo todavía estamos recogiendo, pero ya no engordan mucho y se quedan pequeñas.
Una de las maneras que más me ha gustado comerlas ha sido rellenas de bacalao, también hay que decir que el bacalao me gusta muchísimo y las berenjenas tambíen, por lo tanto ha salido una receta perfecta.
La cantidad de bacalao que se le pone depende de las berenjenas si son pequeñas o grandes, si os gusta más o menos el bacalao... es un poco orientativo las cantidades que os pongo.También para este tipo de platos suelo utilizar unos paquetes que venden de bacalao desmigado que sale más económico.

 

  INGREDIENTES :

• 2 berenjenas
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 100 gr. de bacalao desalado
• queso de fundir

PREPARACIÓN :

Lavamos las berenjenas, las partimos longitudinal, le damos unos cortes y la metemos en el microondas, (esta vez no he usado el horno), hasta que estén tiernas.
Las sacamos y extraemos la pulpa con una cucharilla con cuidado de no romper la piel.
Sofreímos en una sartén con un poco de aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento verde todo ello cortado pequeño, pochamos lentamente. 
Le añadimos el bacalao desmigado, le damos unas vueltas para que se haga, a continuación ponemos la carne de la berenjena, le ponemos un sal pero con cuidado de no pasarnos, dejamos hasta que se haga todo y se mezclen bien todos los sabores.
Rellenamos las berenjenas y le ponemos queso rallado y las gratinamos en el horno.

Lista para comer!!!!! ideal para una cena.
   MCarmen

UN VERANO INOLVIDABLE II

En el anterior post olvidé poneros los dos días que estuve en Oporto, esta ciudad tan especial no podía dejar de enseñárosla. A mí me cautivó, al igual que su vecina Lisboa. 
Oporto abraza al río Douro, tiene seis puentes que lo cruzan pero sólo uno de ellos el Puente de Luis I  diseñado por un discípulo de Eiffel, está situado en la zona declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.

 Pasear por la pasarela superior es todo un espectáculo, tiene una bonita panorámica de sus barrios a ambos lados del río. 
El puente tiene dos pisos en el de abajo pasan vehículos y peatones y en la parte de arriba pasa el metro . 
Contemplamos una puesta de sol alucinante.

Un buen comienzo para ver la ciudad es la  la Avenida de los Aliados e ir bajando hacia el Douro, y ya iréis viendo la Catedral, la torre de los Clérigos, la estación de tren Sao Bento, está decorada de azulejos contando la historia de Portugal.  Os encontraréis con sus tranvías, una imágen muy típica de Oporto, los pocos que quedan pasan por los lugares más interesantes de la ciudad.

Llegaréis al rio, que vistas!! el puente Luis I, las bodegas en la otra orilla, todo un espectáculo.
Uno de los lugares más bonitos y romanticos fué pasear por la Ribera, con sus callejuelas y edificios de colores, la plaza de la Ribera la más turistica está llena de bares, restaurantes,   todo lleno de luz y color.

 Al otro lado del río se encuentra  la villa de Vila Nova de Gaia, donde están las bodegas de vino, con una de las estampas mas típicas, los llamados "rabelos", unos barquitos de madera construidos originariamente para el transporte de los toneles de vino, y que ahora se dedican a dar paseos por el Douro, no dejéis de subiros es un recorrido muy bonito.

En cuanto a la gastronomía es muy rica y variada, aumque el plato estrella de Oporto es el "Bacalhau", en todas sus formas, también son muy populares las "francesinhas" es una especie de sándwich de jamón, queso, salchicha fresca, filete de ternera, huevo y otros ingredientes. Nosotros no las probamos.
Los dos días que estuvimos comimos en el mismo lugar porque nos encantó y no quisimos cambiar.  Se llama Papavinhos Rua de Monchique, 23/24, está un poco alejado del casco histórico y de todo el bullicio pero merece la pena.
Es un restaurante pequeño, familiar, donde sirven unos excelentes platos de pescado a un precio razonable. Te atiende el dueño que te recomiena para que no pidas en exceso ya que los platos son abundantes.
El primer día elegimos Bacalhau gratinado con gambas para dos, muy bueno. Tomamos el postre especial de la casa  "Delicia de Galleta" y está realmente delicioso, lo sirven en un tarro de cristal... me encantó, me hubiera traído la maleta llena de tarros.

 El segundo dia probamos otros tipos de bacalao, mi marido se pidió Bacalhau Lagareiro, le pusieron un trozo enorme de bacalao echo a la parrilla con una guarnición de patatas cocidas y grelos.

 Yo me pedí Bacalhau Papavinhos, consistia en bacalao hecho con verduras y guarnición de patatas, esta vez eran redondas y fritas.

Todo ello regado con un vinho verde recomendación del camarero, riquísimo.

 Volvimos a pedir el mismo postre del día anterior...me gustó tanto!!!

Un lugar para volver.... la comida muy buena y el trato estupendo.Totalmente recomendable.
                  
                                       Vistas desde la ventana

Que os parece la imágen que capté desde la ventana ??????

Sin lugar a dudas nos ha encantado Oporto.
MCarmen

UN VERANO INOLVIDABLE

 Pues si!!!! este verano ha sido de los que no te olvidas nunca...ha sido muy especial, muy emotivo y muy feliz.

Comenzamos el verano....mes de julio, echamos las malestas al coche y nos fuimos rumbo Galicia, hemos hecho un recorrido por las rías altas y costa de la muerte, terminando en Oporto. 
Galicia nos ha obsequiado con unos paisajes de increíble belleza.
Os voy a mostrar aquí algunos de los lugares que hemos estado y más nos han sorprendido. Hemos disfrutado de faros, acantilados y playas salvajes que aún no están explotadas demasiado... del bullicio de la gente en lugares concretos y sobre todo de la soledad y el silencio.

                                           Faro de Hércules

 Hemos podido degustar de su gastronomía, con su gran riqueza de platos todos ellos de gran calidad.  Las rías gallegas ofrecen una gran variedad de pescados, que se preparan a la plancha o a la parrilla y mariscos como nécoras, almejas, percebes, bogavantes...
Un sitio indispensable y recomendable donde comer el mejor arroz con bogavante es en la "Cofradía de Pescadores" 

 

de Rinlo

 en la zona de Ribadeo muy cerca de la playa de las Catedrales

  es un pequeño pueblo pequero, realmente bonito y todo su alrededor invita a dar un paseo después de la comida.
Hay que reservar ya que tiene mucho éxito, el servicio fué rápido a pesar de estar lleno.
Nos lo sirvieron en una olla y muy abundate para dos personas. El arroz estaba en su punto y el caldo tenía un saber riquísimo a marisco. 

 Quedamos llenos, pero hicimos un huequecillo a los postres, después de ver la carta nos decidimos por el Brazo de Gitano relleno de crema de castañas y no nos equivocamos estaba buenísimo.

 Por la tarde nos encaminamos hacia Burela a la lonxa, quería ver la subasta de atúnes pero no fué posible cuando llegamos ya había sido, pero vimos  una amplisima muestra de pescado aquella tarde.

Siguiendo nuestro recorrido nos fuimos a la comarca del Ortegal uno de los lugares más bonitos que he visto, me encantó toda la zona, nos dió la hora de la comida viendo la Estaca de Bares

 así que bajamos al puerto de Bares y entramos en un sitio que nos recomendaron muy curioso, el local está literalmente situado en un campo de futbol sala del pueblo, se llama A Muller Mariña lo llevan sólo mujeres así que decidimos entrar, la carta estaba bien y los precios eran razonables. Tomamos unas Zamburriñas al ajillo de aperitivo,

 Bonito de Burela a la plancha y

                                                         Merluza a la cazuela

 de postre pedimos tarta de chocolate con un relleno que nos dijo la chica que lo adivinaramos jjjj y así lo hicimos, yo estaba entre zanahoria o calabaza y fué zanahoria...realmente bueno.

                                                          

En O Barqueiro 

 en la Cofradía vimos percebes y muchisimas ostras...

                                             
 el momento mágico del día lo presenciamos desde  el banco más bonito del mundo en los acantilados de Loiba un lugar de indudable belleza....precioso

 

Partimos de Cariño

 

                                            atravesamos la sierra de Capelada

donde se encuentra uno de los acantilados más altos de Europa después de los fiordos noruegos, pero se nos metió niebla y no pudimos apreciarlos del todo bien. 
Llegamos a Cedeira para la hora de comer los "percebes" buscando encontramos el restaurante Brisa donde pudimos degustar un plato de percebes muy ricos y frescos a un precio asequible porque no eran muy grandes,

  unos berberechos...

unas croquetas de queso azul buenísimas...totalmente recomendable..

 
De aquí nos fuimos al Kilowatio es un bar pequeño, con una carta de tapas excelentes , en Cedeira todo el mundo te dice que vayas a este bar de tapeo. 
Su plato estrella es el Marraxo (tiburón) muy rico.Totalmente recomendado

                                               Cabo Ortegal

 Ahora vamos dirección de nuestro nuevo destino de hotel en Laxe

 

situado en el centro de la costa de la muerte, un lugar idílico con unas playas increíbles y en especial la Laguna y playa de Traba de gran interés medioambiental, es la más grande y agreste que tiene Laxe.

Otro lugar recomendable es el restaurante O Coral  en Muxía, situado frente a la ría, nos encontramos con un pulpo flambeado delicioso

y una Caldeirada (pescado con patatas) muy buena también.
Buena relación calidad precio.

                                       Cabo Vilán (Camariñas)

Otra parada buena fué en el restaurante Casa Antonio en Malpica, aquí nos atrevimos con una parrillada de pescado que nos garantizó el camarero, muy amable todo hay que decirlo, después de contarle un poco nuestra experiencia en otro restaurante que nos clavaron literalmente por una parrillada que llevaba dos colas de pescado.
Pescado de la zona fresco, había donde comer jjjj regado con un vino exquisito...buen sitio para comer aunque no es barato.

Esto ha sido un poco el resúmen de los lugares donde hemos comido la mayoría guiados por las críticas de TripAdvisor, espero que os sea de ayuda para vuestro viaje a éstas maravillas tierras.
En Galicia se come muy bien y cada cual puede buscar su rincón acorde con su presupuesto.

Nos llevamos unos recuerdos mágicos de estos días

                                                Cascada de Xallas

                                                                  Ézaro

                                                  

                                           Cabo Roncudo (Corme)

               Playa de Balarés (Ponteceso)

Ha sido un verano diferente, cargado de sorpresas, muy emotivo y muy especial. 

 MCarmen