ARROZ NEGRO SENCILLO

Como nos gusta el arroz!!!!!
Este que os propongo hoy es sencillisimo, se hace rápido y con pocos ingredientes obtenemos un superplato.
Yo siempre procuro tener en el congelador bolsitas de tinta de calamar y ya tan sólo necesitamos comprar unos buenos calamares y unas gambitas y solucionamos una comida rápidamente.

INGREDIENTES :

•  250 gr. de arroz redondo
• 1/2 kg. de calamares
• 205 gr. de gambas
• 1/2 cebolla (si es grande) 
• 1/2 pimiento verde (si es grande)
• 3 dientes de ajo
• 4 bolsitas de tinta de calamar
• 100 ml de vino blanco
• 500 ml. de fumet de pescado (echo con las cabezas de las gambas)
• aceite, sal

Preparación :
Pelamos las gambas y con las cabezas hacemos la fumet.
Limpiamos los calamares y los cortamos a rodajas.
Diluimos la tinta de calamar en dos cucharadas de agua caliente.
Picamos la cebolla y el pimiento verde en una picadora o a mano.
En una paellera o cazuela ponemos un chorreón de aceite, cuando esté caliente salteamos los calamares unos minutos. Ponemos la cebolla y el pimiento verde y rehogamos unos minutos (5 aprx.)
Añadimos los ajos picaditos y las gambas y removemos unos minutos hasta que veamos que cambian de color.
Añadimos las tintas de calamar, incorporamos el arroz y removemos todo junto, añadimos el vino blanco y lo dejamos hasta que se evapore.
Añadimos el caldo de las gambas y dejamos cocer ya como habitualmente preparamos el arroz en casa, ya que depende mucho del tipo de hornilla que tengamos.
Yo tengo la cocina de inducción y suelo poner el fuego un poco fuerte de 5 a8 minutos aprx. y luego lo bajo hasta completar los 20 minutos.
Retiramos, cubrimos con un paño y dejamos reposar 5 minutos.

Ya nos queda llevarlo a la mesa y disfrutarlo!!!!
MCarmen